香飘蓉城！羊肉汤里“炖”出消费新盛景

从餐桌到市场

成都羊肉消费订单火爆

冬至当日，简阳街头的羊肉汤店早早开启忙碌模式。记者来到老字号廖世羊肉汤店探访，店内座无虚席，打包窗口排起长龙，后厨十几个锅灶火力全开。

“一斤肉，一斤杂，堂食。”“两斤肉，打包。”此起彼伏的订单声中，老师傅们将炒香的羊肉羊杂，融入羊骨鲫鱼熬制的浓汤，一锅锅色白香浓的羊肉汤鲜香四溢。简阳城区的其他羊肉汤店也是座无虚席。

“11月就进入销售旺季，速冻羊肉汤每天能卖200余份。”简阳市廖世羊肉名汤食品有限责任公司宋倩经理介绍，今年羊肉美食节融入“村糖会”元素，人气更盛。为迎战冬至，团队凌晨4点就备货熬汤，羊肉羊杂依旧维持110元/斤的平日价格。仅上午就卖出2000多份羊肉汤，三家直营门店全天销售额有望突破70万元。

“好吃又好耍！太有节日氛围了！149元两大一小，价格也很划算，我们还第一次吃红汤羊肉，这个冬至太棒了！”12月21日，提前在网上预约的冯先生一家专程从成都城区到邛崃临济镇吃红汤羊肉，过冬至。现场，上千人共吃羊肉宴让冬至的氛围格外浓烈，此外，滚铁环、趣味赶猪、推鸡公车等游戏更是让游客们欢乐不断，更有村糖集市供游客采买当地特色商品等。

“冬至前必须囤点羊肉，炖一锅暖乎乎的汤才够味。”大邑市民张先生拎着刚称好的羊肉笑着说，他花了280元挑了一块带皮羊腿肉，打算晚上和家人就着热汤吃涮羊肉。在大邑县东门综合市场，每家羊肉摊前都是人头攒动，购买羊肉的市民络绎不绝。“每年12月起为羊肉销售旺季，特别是冬至前后几天，一天至少能卖1500斤。”魏氏鲜羊肉批发店店主陈雪梅告诉记者，目前羊肉价格在30—33元每斤，可能每斤还会涨1—2元。

“羊肉+”融合发展

拓宽特色产业发展路径

邛崃临济镇曾是茶马古道上的重要驿站。明清时期，往来客商途经道佐场镇，总要饮一碗羊肉汤再续征程，“道佐羊肉”由此声名远扬。

就在12月19日，第三届邛崃临济羊肉美食文化季正式启幕。开幕式举行了特色产业融合发展项目集中签约仪式，邛崃临济镇与四川省旅游协会体育旅游分会、美国野所（Rotohaus）、惠澳农业公司等单位，分别就体旅融合、艺术驻地计划、有机水果产业园等项目达成合作，积极拓展“羊肉+”的产业外延。

当日，邛崃临济镇正式发布临济羊肉专属IP，由5个村（社区）集体经济组织与临济商会共同出资成立成都临济镇沐江商业运营管理有限公司，联动本地商家共创品牌。现场，成都顺兴老茶馆与该公司签订特供协议，道佐羊肉与邛崃黑猪肉将借此进入更广阔市场。

“冬季是羊肉消费旺季，我们门店日均售出6只金堂黑山羊，预计今年冬季供应总量将达400只，给村集体经济带来80万元收入。我们有了可靠的供货源，集体经济有了稳定的订单，能进一步带动乡村经济发展、老百姓增收致富。”12月20日，金堂黑山羊成都全域推广暨“天府好物集·金堂村糖会”（又新片区）活动现场热闹非凡，吸引36家成都餐饮企业和周边市民参与，成都味道三缺一餐饮有限责任公司董事长周洪伟告诉记者，这是第一次以这种方式参与其中。

据悉，这是金堂黑山羊（国家地理标志产品）首次以消费商品进驻成都市场，实现产地直供零的突破。打破该品种长期以种羊输出为主的单一市场格局，成功切入终端消费市场。标志着金堂黑山羊从“育种端”向“消费端”延伸，为品牌化运营、三产融合发展奠定市场基础。

活动现场，又新片区产业联盟公司——成都金丘粮丰现代农业发展有限公司与三缺一成都味川菜餐饮连锁、有云传统川菜餐饮连锁、许家菜餐饮连锁等12家企业签订产地直供协议，协议涵盖金堂黑山羊、农产品产供销等多环节内容，旨在推动完善农产品、金堂黑山羊全产业链条，预计可带动片区集体经济增收960万元。